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Gegrillter Lachs Rezept verpackt mit Omega-3s

Aus Health magazine

Einfach geerntete Mais- und Kirschtomaten ergeben ein hervorragendes Rezept, angepasst von Bobby Flay's Grill It!

Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 21 Minuten
Macht 4 Portionen

Zutaten:
4 Ähren Mais geschält
Olivenöl Kochspray
3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
1 pint Kirschtomaten, halbiert
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Balsamico
3 Esslöffel frisch geschnittener Basilikum, dazu ganze Basilikumzweige zum Garnieren (optional)
Vier 4-Unzen Lachsfilets

Anleitung:
1. Grill vorbereiten.

2. Mais 20 Minuten in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Entfernen und trocken tupfen. Mais auf allen Seiten mit Kochspray bestreichen und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Grill ca. 15 Minuten oder bis auf allen Seiten verkohlt. Entfernen Sie die Kolben vom Grill und kühlen Sie sie etwas ab. Schneide die Kerne von den Kolben ab und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie Tomaten, Olivenöl, Essig und Basilikum hinzu. mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

3. Inzwischen beide Seiten der Lachsfilets mit Kochspray leicht bestreichen; mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Die Filets mit der Haut nach unten legen und 3-4 Minuten grillen oder bis sie goldbraun sind. Flip Filets und grillen noch 3 Minuten. Fische sollten sich in der Mitte leicht fest fühlen und 145 ° auf einem sofort ablesbaren Thermometer registrieren. Legen Sie Lachs auf jede von 4 Tellern und löffeln Sie genüsslich darüber. Bei Bedarf mit Basilikumzweigen garnieren. (Portionsgröße: 1 Lachsfilet und 1 1/2 Tassen Relish)

Ernährung:
Kalorien 341; Fett 16 g (2 g, Mono 8 g, Poly 5 g); Cholesterin 72 mg; Protein 29 g; Kohlenhydrat 22 g; Zucker 6g; Faser 4g; Eisen 2 mg; Natrium 286 mg; Calcium 32mg
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* Alle Rezepte angepasst von Bobby Flay's Grill It! Copyright © 2008 by Boy Meets Grill. Fotografien Copyright © 2008 von Ben Fink. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einer Abteilung von Random House Inc.

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