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Dankeschön für einen gesunden Urlaub: Ein minimalistisches Menü

Mark Bittman, selbst ernannter Minimalist, Autor von Wie man alles kocht, und Essen Kolumnist für die New York Times, ist Berühmt für sein No-Bull-Verhalten und für das Dekonstruieren komplexer Rezepte in Can-Do-Gerichte.

Die Food-Redakteurin von Health , Frances Largan-Roth, brachte ihn dazu, ihr Thanksgiving-Menü komplett zu überarbeiten . Nachdem sie das letzte Thanksgiving in der Küche verbracht hatte und entschlossen war, das perfekte Fest für ihre sieben Gäste vorzubereiten, war Frances zu erschöpft, um es zu genießen - und nach dem Kauf all dieser erstklassigen Zutaten und Gadgets fast bankrott.

Hier ist ein gesundes (ein Fünftel des Fettes des traditionellen Thanksgiving-Abendessens!), stressfreie Speisekarte, speziell von The Minimalist für Frances und alle von uns Kollegen Köche, die zu viel tun. Wir haben auch Bittmans Top-Tipps hinzugefügt, um Ihr Thanksgiving-Dinner zu einem schmerzfreien Erfolg zu machen.

  1. Seien Sie nicht zu ehrgeizig. Der größte Fehler ist, zu viel zu versuchen.
  2. Bereiten Sie so viel wie möglich vor.
  3. Servieren Sie einige Gerichte bei Raumtemperatur, wie Maisbrot, Salat und Nachtisch.
  4. Ofenzeit sorgfältig planen . Die Türkei kann einen Großteil des Tages sogar einen großen Ofen beherrschen. Wenn Sie Ihren Truthahn um 16.00 Uhr fertig haben wollen, stellen Sie ihn um 1.30 Uhr in den Ofen, damit er sich ausruhen kann.
  5. Experimentieren Sie nicht! Dies ist nicht die Zeit für Chipotle-Kalk-glasierte Süßkartoffeln. Geh mit Aromen, die du gut kennst, wie die in diesen Rezepten.
  6. Lege die Truthahn auf ein Gestell in einer Bratpfanne. Halten Sie den Boden der Pfanne mit 1/4 Zoll Wasser, Wein oder Brühe gefüllt, damit das Fett nicht abbrennt.
  7. Verwenden Sie eine kleinere Pute: Sie kocht schneller und bleibt feuchter als ein größerer Vogel.
  8. Fragen Sie Freunde und Familie bringen Brot und Wein, machen den Salat, helfen beim Geschirr oder decken den Tisch ab (ein Grund mehr, das feine Porzellan nicht zu verwenden).


Türkei, schnell und einfach
Vorbereitung: 5 Minuten; Koch: 120 Minuten

Die Rettung eines Perfektionisten: Nur drei Zutaten machen diesen idiotensicheren Truthahn schnell und fabelhaft.



Einfache Sherry-Soße
Vorbereitung: 5 Minuten; Kochzeit: 15 Minuten

Sparen Sie sich Zeit und Energie mit dieser leicht zuzubereitenden Soße. Hinweis: Vorsicht beim Erhitzen des Sherry; die Soße wird aufflammen.



Maisbrotfüllung mit Cranberries
Zubereitung: 10 Minuten; Kochzeit: 30 Minuten

Einen Laib köstliches Maisbrot backen und daraus ein Maisbrot mit Cranberries machen.



Grüner Salat mit Birnen, Rüben und Gorgonzola
Zubereitung: 15 Minuten; Kochzeit: 90 Minuten

Sie können die Rüben bis zu 2 Tage rösten, bevor Sie diesen bunten Salat zusammenbauen.



Geröstete Süßkartoffeln mit Ahornbutter
Vorbereitung: 5 Minuten; Kochzeit: 60 Minuten

Wenn Sie in Ihrem Ofen nicht genug Platz für die Süßkartoffeln haben, während Sie den Truthahn rösten, kochen Sie sie vorher und erhitzen Sie sie, während der Truthahn ruht.



Rustic Apple Crostata
Vorbereitung: 15 Minuten; Koch: 25 Minuten

Hier ist ein italienisches Dessert mit einer pizzaähnlichen Kruste in Freiform. Je rustikaler und toskanischer das Dessert, desto besser.

Von Frances A. Largaman-Roth, RD; Rezepte von Mark Bittman, Moderator der Public-TV-Serie Wie man alles kocht: Bittman übernimmt Amerikas Chefs .

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