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Fall Superfood Spotlight: Kürbis

Klar, Kürbisse können in ihrem Jack-o-Lantern-Zustand gruselig wirken, aber lass dich nicht täuschen - sie sind wirklich eine der nahrhaftesten Früchte da draußen. Diese Kürbisse sind reich an Antioxidantien und Vitaminen gegen Krankheiten und eignen sich nicht nur zum Carven, sondern machen sie zu einem superfiziellen Superfood.

Pumpkin the Pumpkin - Warum sie Super sind

Pumpkins 'leuchtend orangefarbene Farbe macht sie zu einem ein guter Ersatz für Leitkegel, aber die eigentliche Kraft hinter ihrem Farbton ist Beta-Carotin, ein Provitamin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Beta-Carotin ist bekannt für seine immunverstärkenden Kräfte und ist essentiell für die Augengesundheit. Es wurde auch mit der Prävention von koronarer Herzkrankheit in Verbindung gebracht. Aber es gibt keine Notwendigkeit, frisch zu wählen, um die Vorteile von

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Kürbis zu betonen. Eine Tasse in Dosen Kürbis hat sieben Gramm Ballaststoffe und drei Gramm Protein - sogar mehr als die frischen Sachen - und enthält nur 80 Kalorien und ein Gramm Fett. Außerdem ist der Kürbis in Dosen mit Vitaminen gefüllt und liefert mehr als 50 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin K, was das Risiko für einige Krebsarten verringern kann.

Dennoch ist der wahre Schatz in den Samen. Eine Unze (etwa 140 Samen) ist mit Protein, Magnesium, Kalium und Zink gefüllt. Studien legen nahe, dass Kürbiskerne eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten - wie die Blockierung der Vergrößerung der Prostata, die Verringerung des Risikos von Blasensteinen und die Verhinderung von Depressionen. Außerdem enthalten sie einen hohen Anteil an Phytosterolen, die laut Forschungsergebnissen den Cholesterinspiegel senken und sogar dazu beitragen können, einige Krebsarten zu verhindern. So schöpfen Sie!

Erhalten Sie wie Peter-Ihr Aktionsplan

Peter, Peter Kürbis-Esser, der ist. Es gibt viele Möglichkeiten, um Kürbis in jede Mahlzeit zu schleichen - ob es die Samen oder die Eingeweide sind, in Dosen, gekocht oder roh, oder in einem Hauptgericht gegen einen Schokoladenkeks. Dosenkürbis kann zu fast allem hinzugefügt werden und (voila!) Kommt der perfekte Herbst-Leckerbissen. Für ein warmes Frühstück, das mit Ballaststoffen gefüllt ist, versuchen Sie, Kürbis zu Haferflocken hinzuzufügen. Und beachten Sie: Wenn ein Rezept für Dosenkürbis steht, haben Sie keine Angst, es durch frisches zu ersetzen. Wenn Sie einen kleinen, gereinigten Kürbis sechs Minuten lang in die Mikrowelle stellen, können Sie die Innenseiten leicht herausschaufeln.

Und bewahren Sie diese Samen auf - sie sind leicht zu rösten. Nach dem Entfernen von Samen aus dem inneren Hohlraum des Kürbis (wie sagen wir nach dem Schnitzen für Halloween!), Wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab. In einer Schicht auf ein Backblech legen, mit etwas Gewürz bestreuen und bei 160-170 Grad 15 bis 20 Minuten leicht rösten. Ein kurzes Rösten bei niedriger Temperatur hilft, ihre gesunden Öle zu bewahren. Während es so etwas wie zu viel Kürbis nicht gibt, kann viel essen der Haut ein "kürbisartiges Glühen" geben. Zu viel Beta-Carotin ist nicht giftig, aber übermäßiger Verbrauch kann eine gelbliche Verfärbung der Haut verursachen, die Karoemenie genannt wird. Mach dir keine Sorgen, aber - nach Mitternacht in einen Kürbis zu verwandeln, ist immer noch nur für die Märchen - die Hautverfärbung ist harmlos und kann leicht rückgängig gemacht werden.

Superfood Rezept: Kürbiskuchen Parfait

Was Sie brauchen:

1/4 Tasse reines Kürbispüree (frisch oder in Dosen) 1/2 große gefrorene Banane 1 bis 1 1/2 Tassen Mandelmilch (ideal für Geschmack und Dicke!) 1 Esslöffel Chiasamen 1/4 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz

Optional Toppings:

Crumble Graham Cracker Erdnussbutter oder jede andere Nussbutter Zimt

Was zu tun ist:

Alle Zutaten in einem Mixer mischen, die Mandelmilch hinzufügen, bis Sie erreichen die gewünschte Konsistenz.

In Glas gießen und mit den gewünschten Belägen auffüllen!






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