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Verzehr Gebackener, gebratener Fisch Schützt das Herz


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Von Matt McMillen auszugeben

DIENSTAG, 24. Mai 2011 (Health.com) - Seit Jahren sagen Ärzte ihren Patienten, dass sie mehr Fisch essen sollen, um die Gesundheit des Herzens zu verbessern. Vielleicht möchten sie damit anfangen, Rezepte mit diesem Rat zu geben: Laut einer neuen Studie kann die Art und Weise, wie Fisch gekocht wird, einen dramatischen Unterschied in den Vorteilen für das Herz bewirken.

Die Studie folgte den Essgewohnheiten und der Gesundheit von etwa 85.000 postmenopausalen Frauen für einen Durchschnitt von 10 Jahren. Im Vergleich zu Frauen, die selten oder nie Fisch aßen, hatten diejenigen, die fünf oder mehr Portionen pro Woche aßen, ein um 30% geringeres Risiko, eine Herzinsuffizienz zu entwickeln - aber nur, wenn der Fisch gebacken oder gebraten wurde.

Wenn der Fisch gebraten wurde schien schädlich zu sein, nicht gesund. Der Verzehr von nur einer Portion frittiertem Fisch pro Woche war mit einem um 48% höheren Risiko für Herzversagen verbunden, auch nachdem die Forscher die Gesamtdiät der Teilnehmer (einschließlich Pommes frites und andere frittierte Nahrungsmittel) und die Krankengeschichte berücksichtigt hatten :

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  • "Wie Sie Fisch vorbereiten, ist als - wenn nicht wichtiger als die Art von Fisch in Bezug auf Sehen Vorteile ", sagt der leitende Autor der Studie, Donald Lloyd-Jones, MD, der Lehrstuhl für Präventivmedizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine, in Evanston, Ill." Dies sind vielleicht nicht erschütternden Nachrichten, aber es ist wichtig, um die Menschen auf eine gesunde Ernährung zu konzentrieren, denn das hilft uns, Krankheiten zu vermeiden. "

Fast 6 Millionen Menschen in den USA leiden an Herzversagen, einer chronischen Erkrankung, die ein geschwächtes Herz nicht kann Pumpen Sie eine ausreichende Menge an Blut und Sauerstoff in den Rest des Körpers. Herzinsuffizienz ist oft eine Folge von Herzerkrankungen, Bluthochdruck und anderen chronischen Erkrankungen, und es tötet 1 von 5 Personen innerhalb eines Jahres nach der Diagnose, nach der American Heart Association (AHA).

In einer separaten Analyse, Lloyd-Jones und seine Kollegen fanden auch heraus, dass einige Fischarten gesünder sind als andere. Der Verzehr von dunklem, fettem Fisch wie Lachs und Makrele war mit einem geringeren Risiko für Herzversagen verbunden, während der Verzehr von Thunfisch oder Weißfisch wie Seezunge und Kabeljau nicht der Fall war.

Die Ergebnisse erscheinen im AHA-Journal

Circulation: Heart Failure , "bekräftigen aktuelle Ernährungsempfehlungen", die den Verzehr von Fisch als Teil einer ausgewogenen Ernährung fördern, sagt Gregg Fonarow, MD, Kodirektor des Programms für vorbeugende Kardiologie an der UCLA, der nicht an der Studie beteiligt war. "Angesichts dieser neuen Studie sollte mehr Wert darauf gelegt werden, gebackenen Fisch und dunklen Fisch - Lachs, Makrele und Blaubarsch - zu fördern." Dunkler Fisch ist aufgrund seiner hohen Konzentration besonders vorteilhaft für die Gesundheit des Herzens Inhalt von Omega-3-Fettsäuren, gute Fette, die das Risiko von Herzerkrankungen durch die Verringerung von Entzündungen, Blutdruck und Zellschäden zu reduzieren scheinen. (Atlantischer Lachs zum Beispiel enthält etwa drei- bis sechsmal so viel Omega-3-Fettsäuren wie Kabeljau oder Seezunge.)

Es kann jedoch noch mehr geben. Anhand detaillierter Fragebögen schätzten die Forscher die Gesamtaufnahme von Omega-3-Fettsäuren (einschließlich Fischölergänzungen) durch die Teilnehmer und fanden keine Verbindung zwischen Omega-3-Fettsäuren allein und Herzinsuffizienz.

Dies schlägt vor, dass der ganze Fisch - anstatt seiner Bestandteile - Herzschutz bietet, sagt Lloyd-Jones. "Pillen haben einfach nicht die gleichen Vorteile", fügt er hinzu. "Es ist ein Fehler zu glauben, dass wir alle Vorteile von Fisch kennen und nicht alle diese Vorteile von Omega-3-Fettsäuren stammen."

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