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Macht Mais Sie fett?


Von Shaun Chavis
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Was würde dir durch den Kopf gehen, wenn jemand dir einen süßen Kolben aus süßem gelben Mais vorsetzt? In letzter Zeit scheinen die Menschen eher zurückhaltend als begierig darauf, einen Bissen zu nehmen. In der Tat höre ich mehr Leute sagen, dass sie Mais völlig vermeiden, weil sie denken, dass es zur Gewichtszunahme führen wird.

Einige verbinden Mais (frisch, konserviert oder eingefroren) mit der schlechten Presse, die den hochfruktosen Mais umgibt Sirup. Andere haben Dokumentationen wie King Corn oder Food, Inc. gesehen (oder lesen andere Geschichten über den Schaden, den Mais bei Kühen anrichten kann) und verbannen Mais von ihren menschlichen Diäten.

Aber meine Diät geht in die entgegengesetzte Richtung. Nach dem Besuch der Make die Hälfte Ihrer Körner ganz! Anfang dieses Jahres habe ich Mais wieder auf die Speisekarte gesetzt. (Details darüber, wie ich gerade Mais und andere Vollkornprodukte verzehre, kommen nächste Woche.) Diese Woche wollte ich die Wahrheit über dieses Gemüse wissen, also habe ich ein bisschen gegraben und Marisa Moore, eine in Georgien registrierte Ernährungsberaterin und eine Sprecherin für die American Dietetic Association, brechen Sie das Geplapper über Mais. Hier ist das Gute, das Schlechte und das Endergebnis.

Das Gute
"Mais ist ein Vollkornprodukt, also können Sie es in eine gesunde Ernährung aufnehmen", sagt Moore. "Das Ziel ist es, die Hälfte Ihres Getreides aus einer Vollkornquelle zu beziehen, also wenn Sie Mais mit einbeziehen, haben Sie eine halbe Tasse. Es liefert auch Vitamin C und Ballaststoffe." Und der Whole Grains Council weist auf Untersuchungen hin, die zeigen, dass Mais mehr Antioxidantien enthält als jedes andere Getreide.

Um all die guten Dinge zu bekommen, müssen Sie Etiketten lesen, um sicher zu gehen, dass Sie Vollkornmais bekommen. "Leute lieben Grütze, aber Grütze sind normalerweise kein Vollkorn." (Es gibt einige Quellen von Vollkornmais, wie Anson Mills und McEwen & Sons.) Eine andere? Popcorn. Eine Studie Anfang dieses Jahres zeigte, dass Menschen, die Popcorn essen, mehr Vollkornprodukte essen. Das ist ein Kinderspiel. Wie Moores Ratschlag, der es zu wiederholen gilt: "Übe Portionskontrolle, besonders mit Butterpopcorn." Der Unterschied zwischen Butter und 97% Fettfrei kann Hunderte von Kalorien betragen.


(Getty Images)

Das nicht so gute
Also macht Mais Sie fett? Nicht genau. Obwohl Moore erklärt, dass es mehr Kalorien hat als nicht-stärkehaltiges Gemüse wie Spinat, sagt sie, es gehe nur um Portionskontrolle: "Du musst nur die Menge, die du isst, beobachten. Wie alles andere auch."

Nun zu dem verwirrenden Thema High Fructose-Maissirup. Persönlich vermeide ich es, aber die neuesten Studien zeigen, dass es nicht mehr wahrscheinlich ist, Sie dicker zu machen als jeder andere Süßstoff. "Es ist wichtig, dass alle hinzugefügten Zucker in Ihrer Ernährung minimiert werden", sagt Moore. Also behandle es wie jeden anderen Süßstoff und verwende ihn sparsam.

Und unterm Strich
"Sicher, Mais ist ein stärkehaltiges Gemüse, aber es ist nicht unbedingt schlecht für dich", sagt Moore. Sie rät Leuten, auf ihren Tellern Platz für Mais und eine Vielzahl von Gemüse zu machen.

Mais ist nicht mein einziges Gemüse, noch ist es mein einziges Vollkorn. Aber es ist sicherlich ein Favorit. Nächste Woche, schau, wie ich meine Antioxidantien und Ballaststoffe durch Mais - und ein paar andere leckere Körner - bekomme.

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