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Gurken: Schnell und einfach Kalte Suppe

Wenn Sie Gurken + griechischen Joghurt + Schalotten + Zitronenschale und Saft haben, haben Sie alle Voraussetzungen für ein erfrischendes Sommerrezept: Frances Largman -Roths gekühlte Gurkensuppe.

Wenn du wie ich bist, kaufst du zu viele Gurken auf dem Bauernmarkt (oder bist zuviel in deinem Garten gewachsen) und musst etwas mit ihnen machen. Dieses erfrischende, schnelle Suppenrezept ist eine gute Methode, um diese Küsse aufzubrauchen.

  • Schäle, säe und hacke etwa 4 große Gurken. ¾ der Gurken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  • ½ Tasse fettfreien griechischen Joghurt, ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, ½ Teelöffel Zitronenschale, plus 2 Esslöffel frischen Zitronensaft zugeben.
  • Verfahren bis glatt . Add ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer, oder nach Geschmack.
  • Chill für eine Stunde. Garnieren Sie mit Schnittlauch und einem Schuss Crème Fraîche, wenn Sie sie zur Hand haben.


Frances A. Largeman-Roth , RD, ist Senior Food and Nutrition Editor von Health.

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