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Verlangen Salz? Ihre Gene können der Grund sein, Studie schlägt vor

SONNTAG, 13. November 2016 (HealthDay News) - Einige Leute tragen ein Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...2/index.html Eine genetisch gesteuerte "Salzzacke" könnte beeinflussen, wie stark sie ihre Nahrung sättigen, was möglicherweise ihr Herz gefährdet. Eine neue Studie legt nahe, dass genetische Variationen dazu führen, dass sich manche Menschen bitterer Aromen bewusst werden, sagte die Forscherin Jennifer Smith Doktorand an der Universität von Kentucky College of Nursing.

Diese Menschen sind etwa doppelt so wahrscheinlich, die tägliche Grenze von Salz von Herzgesundheit Spezialisten empfohlen zu überschreiten, nach Studienergebnisse Sonntag bei der American Heart Association jährlichen Treffen in New Orleans vorgestellt .

Die Forschung konzentriert sich auf ein Gen namens TAS2R38. Es wurde gezeigt, dass Variationen dieses Gens die Wahrnehmung von bitteren Aromen durch eine Person verbessern.

"Wir haben ein Gen untersucht, das für Geschmacksrezeptoren kodiert", sagte Smith. "Menschen mit einem Genotyp werden bitterer schmecken als Menschen mit dem anderen Genotyp."

Frühere Studien haben gezeigt, dass Menschen, die diese genetischen Variationen von TAS2R38 tragen, eher herzgesunde Nahrungsmittel, die bitter schmecken können, wie Brokkoli, meiden oder dunkel grünes Blattgemüse, die Forscher sagten.

Smith entschied zu prüfen, ob dieses Gen Leute dazu führen würde, mehr Salz in ihrer täglichen Diät zu verwenden. Zu viel Salz zu essen kann zu hohem Blutdruck führen, was das Risiko einer Person für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht.

Ihr Team analysierte die Ernährung von 407 Menschen im ländlichen Kentucky, die zwei oder mehr Herzerkrankungen hatten. Die Forscher führten auch Gentests durch, um zu sehen, ob die Teilnehmer die Genvariation trugen, die den bitteren Geschmack verstärkt.

"Wir fanden heraus, dass Menschen, die bitterer schmeckten, tatsächlich 1,9 mal häufiger nicht an den Natriumrichtlinien hafteten", sagte sie sagte.

US-Ernährungsrichtlinien empfehlen nicht mehr als 2,3 Gramm Salz pro Tag.

Die Forscher haben verschiedene Theorien darüber, warum Menschen mit diesen genetischen Varianten scheinen mehr Salz zu essen.

Es könnte sein, dass sie Salz schmecken "Es könnte sein, dass die Menschen Salz benutzen, um den bitteren Geschmack einiger Nahrungsmittel zu maskieren", fügte sie hinzu.

"Es gibt Alternativen, die man haben kann verwenden, um Lebensmittel zu aromatisieren, und wir müssen anfangen, jene zu erforschen, "sagte Smith. "Wir können anfangen zu schauen, ob es verschiedene Arten von Gewürzen oder Gewürzen gibt, die wir anstelle von Salz hinzufügen können, um den bitteren Geschmack auszugleichen. Zum Beispiel können Sie bei bitterem Gemüse etwas Salz anstelle von Salz verwenden, um den bitteren Geschmack auszugleichen. "

Die Ergebnisse sind faszinierend, aber" sehr vorläufig ", sagte Dr. Lawrence Appel. Er ist Professor für Medizin und Direktor des Welch Center für Prävention, Epidemiologie und klinische Forschung an den Johns Hopkins Medical Institutions in Baltimore.

"Da die Bitterkeit verstärkt wird, benötigen diese Menschen möglicherweise eine andere Geschmacksalternative, um die Gen-induzierte Bitterkeit abzuschwächen ", sagte Appel, ein Sprecher der American Heart Association. "Aber Sie brauchen immer Replikation [Studien], denn es gibt immer eine Menge Zufallsbefunde in der Genforschung. Es ist definitiv, was ich vorläufige Wissenschaft nennen möchte."

Eine weitere Studie auf der AHA-Sitzung ergab, dass die meisten US-Erwachsenen konsumieren zu viel Salz, basierend auf 24-Stunden-Urin-Tests.

Insgesamt scheiden Erwachsene mehr als 3,6 Gramm Natrium in ihrem Urin an einem bestimmten Tag, weit höher als die 2,3-Gramm-Diät-Grenze, Forscher gefunden. Männer schieden durchschnittlich etwa 4,2 Gramm pro Tag aus; Frauen, 3,1 Gramm, nach der Studie.

"Wir verbrauchen immer noch viel mehr Natrium als wir brauchen, und es wirkt sich negativ auf den Blutdruck aus. Besonders wenn wir älter werden, wird es immer wichtiger, zurück zu schneiden", sagte Appel. "Ob Sie dieses Gen haben oder nicht, Natriumreduktion ist gut für Sie."

Forschung in medizinischen Sitzungen präsentiert wird in der Regel als vorläufig, weil es nicht die gleiche Prüfung wie in Fachzeitschriften überprüft hat.

Weitere Informationen

Für mehr über Natrium-und Herzgesundheit, besuchen Sie die American Heart Association.

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