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Baue einen sichereren Burger


Hast du Angst vor Hackfleisch? Schützen Sie sich und Ihre Gäste mit diesen Taktiken von Michael Moss, dem Autor der New York Times , der für seine investigative Berichterstattung über die Gefahren von kontaminiertem Fleisch einen Pulitzer-Preis erhielt. Er sammelte diese Tipps für den sicheren Aufenthalt von Insidern der Fleischindustrie.

Doppeltasche
Im Supermarkt oder Metzger legen Sie Ihre Packung Hackfleisch in eine Plastiktüte, damit kein Fleischsaft auf Ihre anderen Lebensmittel gelangen kann .

Seien Sie obsessiv
Halten Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln, die Sie zubereiten (insbesondere rohe Salatzutaten). Danach waschen Sie Ihre Zähler und Schneidebretter mit einer Lösung von 1 Esslöffel Bleichmittel auf 1 Liter Wasser, oder verwenden Sie ein Desinfektions-Arbeitsplattenspray.

Messen Sie die Hitze
Es ist nicht genug für Ihren Burger aussehen gekocht. Folgen Sie unseren Rezepten (siehe Seite 163) und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Burger die angegebene Temperatur erreichen. (Wir mögen das Oxo Good Grips Instant Read Fleischthermometer ($ 20); es ist großartig, weil die Aufbewahrungshülse die empfohlenen Innentemperaturen für verschiedene Fleischsorten auflistet, so dass Sie nie raten müssen.)

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