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Beyond Guacamole: Vitamin-reiche Grapefruit-Avocado-Salat

Aus der Zeitschrift Gesundheit

Um das bittere Weiß der Zitrusfrüchte für dieses frische Rezept zu entfernen, schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer ab. Dieses Rezept macht mehr Dressing als du brauchst; Sie können das Extra für bis zu 5 Tage kühlen.

Vorbereitung: 18 Minuten
Macht 4 Portionen

Zutaten:
1/3 Tasse Orangensaft
1/3 Tasse natives Olivenöl Extra
3 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Honig
1 mittelgroße halbierte geschälte Avocado, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 geschälte rosa Grapefruit, in Abschnitte geschnitten
1 geschälte Navel Orange , in Abschnitte schneiden
1/2 rote Paprika, gehackt
4 gehackte grüne Zwiebeln
4 Tassen Feldgemüse

Anleitung:
1. Kombinieren Sie zuerst 4 Zutaten (durch Honig) in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, oder verwenden Sie einen Stabmixer und verarbeiten Sie für 1 Minute, bis die Mischung glatt und cremig ist.

2. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten (außer den Grünen) in einer großen, nicht reaktiven Schüssel ( Glas, Edelstahl oder glasierte Keramik). Toss mit der Hälfte des Dressings anfeuchten. Über Feldgrüns servieren. (Portionsgröße: 1 Tasse Grüns, etwa 1/2 Tasse Grapefruit-Mischung und 2 Esslöffel Dressing.)

Ernährung:
Kalorien 234; Fett 17 g (2 g, Mono 12 g, Poly 2 g); Protein 3 g; Cholesterin 0 mg; Calcium 75 mg; Natrium 21 mg; Faser 7g; Eisen 2 mg; Kohlenhydrate 23g

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