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Das Beste von Winterkürbis

Ich verehre all die wunderbaren Squash-Sorten, die jetzt erhältlich sind ... und all die erstaunlichen Dinge, die du daraus machen kannst. Wenn Sie auch ein Fan sind, dann nehmen Sie eine Kopie von Ernte Kürbisse und Squash von Lou Seibert Pappas. Eines meiner Lieblingsrezepte:

Gebratener Moschuskürbis Polenta mit gebratenem Salbei

Backofen auf 400 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Werfen Sie 1 Pfund Butternut Squash (geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten) mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel. Auf Backblech verteilen und 15 Minuten backen. Umrühren, Kürbis umdrehen und 15 bis 20 Minuten oder bis zum Anbraten backen.

Inzwischen 1 Tasse Polenta in 1 1/2 Tassen kaltes Wasser in einer Schüssel 10 Minuten einweichen. Bring 2 Tassen Hühnerbrühe bei starker Hitze zum Kochen. Polenta und das restliche Wasser einrühren, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen oder bis sie verdickt sind. Kürbis in die Polenta rühren und durchkochen lassen, bis sie durchhitzt ist. Löffel in eine heiße Schüssel zum Servieren.

Salbei frittieren: Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und kochen, bis es brutzelt und leicht bräunt. Fügen Sie 12 frische Salbeiblätter hinzu und sautà © bis knusprig. Über die Polenta streuen. Sprinkle mit 1/3 Tasse frisch geriebenem Parmesan; servieren.


Frances A. Largeman-Roth, RD, ist Gesundheit â ??? s Senior Food und Ernährung Editor.

(FOTO: YUNHEE KIM)

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