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'Bohnen' oder 'Sizzlin' Bohnen: 'Wörter bekommen Menschen gesünder essen

Montag, 12. Juni 2017 (HealthDay News) - Wann ist eine Karotte nicht nur eine Karotte? Wenn es eine "verdrehte Zitrus-glasierte Karotte ist."

Neue Forschung zeigt, dass, wenn Gemüse auf neue und aufregende Weisen beschrieben wird, neigen Gäste, diese gesunden Nahrungsmittel öfter zu wählen.

Ein Ernährungswissenschaftler war durch den Befund nicht überrascht .

"Fragen Sie einen Ernährungsberater, und sie werden Ihnen sagen, dass eine positive Ernährungserfahrung eine ist, bei der die Menschen eine gesunde Ernährung treffen, auf die sie auch sehr gespannt sind", sagte Heather Seid. Sie hilft bei der Verwaltung der klinischen Ernährung im Lenox Hill Hospital in New York City.

"Manchmal halten Menschen" gesunde "Lebensmittel für nicht lecker oder befriedigend", sagte sie. "Diese Studie fand jedoch heraus, dass die Wahrscheinlichkeit, dass die Sprache, die für die Etikettierung von Gemüse verwendet wird, von" gesunden "Begriffen zu denen mit" nachsichtigeren "Geschmacksbeschreibungen geändert wird."

Die Studie der Stanford University wurde von Bradley Turnwald und leitete in einer Universitätscafeteria. Ein Gemüse wurde jeden Tag auf vier Arten beschriftet:

  • Basic. Nur der Name - Rüben, grüne Bohnen oder Karotten.
  • Gesund, aber restriktiv . Zum Beispiel "leichtere Rüben ohne Zuckerzusatz", "leichte und kohlensäurefreie grüne Bohnen und Schalotten" oder "Karotten mit zuckerfreiem Zitrusdressing".
  • Gesund und positiv. Begriffe wie "Hoch-Antioxidant Rüben", "gesunde Energie-Boost grüne Bohnen und Schalotten" oder "Smart-Choice-Vitamin C Zitrus-Karotten."
  • Indulgent. Zum Beispiel Sätze wie "Dynamit Chili und würzig Limette-gewürzte Rüben , "süße sizzlin" grüne Bohnen und knusprige Schalotten "oder" verdrehte zitrusglasierte Karotten ").

Auch wenn sich die Etikettierung der Gemüse änderte, wurden sie immer auf die gleiche Weise zubereitet und serviert, betonen die Forscher.

Worte hatten jedoch Macht. Das Stanford-Team berichtete, dass eine "nachsichtige" Etikettierung dazu führte, dass 25 Prozent mehr Menschen ein Gemüse im Vergleich zu einer einfachen Etikettierung, 41 Prozent mehr Menschen als die "gesund-restriktive" Etikettierung und 35 Prozent mehr Menschen als die "gesunde positive" Etikettierung auswählten Eine unzureichende Kennzeichnung von Gemüse führte auch zu einem Anstieg der Menge an Gemüse im Vergleich zur Basiskennzeichnung um 23 Prozent. eine Zunahme von 33 Prozent im Vergleich zur gesunden restriktiven Kennzeichnung; und eine 16-prozentige Zunahme verglichen mit der gesunden positiven Kennzeichnung.

Mehr Studien konnten helfen zu zeigen, ob diese Art der Kennzeichnung über die Cafeteriaeinstellung hinaus funktionieren könnte, und ob der Ansatz "die vorherrschende kulturelle Denkweise lindern kann, dass gesunde Nahrungsmittel nicht schmackhaft sind, "Das Team sagte. Seid sagte," es ist spannend, eine Studie zu haben, die Menschen positiv auf kleine Veränderungen in der Beschreibung von Lebensmitteln reagieren. " Dana Angelo White ist ein registrierter Diätassistent und klinischer Assistent Professor an der Quinnipiac Universität in Hamden, Connecticut. Sie überprüfte die Ergebnisse und sagte, dass sie "die Tatsache betonen, dass Essen mehr ist als Geschmack und Ernährung - es geht um Verhalten und Wahrnehmung."

"Wörter wie 'gesund' oder 'leicht "oder" nicht hinzugefügt "werden immer noch oft mit uninteressanter Nahrung in Verbindung gebracht", erklärte White. Daher könnte eine kreativere Etikettierung dem entgegenwirken, sagte sie.

"Selbst die kleinsten Schritte, um die Erfahrung zu verbessern, könnten den Amerikanern helfen, ihre Ernährung zu verbessern", sagte White.

Die Ergebnisse wurden in einem Forschungsbrief vom Juni veröffentlicht 13 in der Zeitschrift

JAMA Innere Medizin

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Weitere Informationen Helpguide.org hat mehr auf gesunde Ernährung.

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