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Zurück in Schwarz: Ihre Lieblingsspeisen, nur gesünder

Wenn es um pflanzliche Lebensmittel geht, sind tiefe, leuchtende Farben einer der besten Indikatoren für das Gesündeste. Die Pigmente, die Pflanzen ihre Farbe geben, bieten auch die Antioxidantien, die gegen Herzkrankheiten, Entzündungen und bestimmte Krebsarten schützen. Ein einfacher Tausch kann eine große Nahrungsauszahlung bieten, wie die Auswahl von rosa Grapefruit auf weißem oder dunklem Grün auf blassem Salat. So kann es wenig überraschend sein, dass schwarze Lebensmittel auch einen starken gesundheitlichen Nutzen haben können. Das ist genau der Fall bei dem mitternächtlichen Reis, den Bohnen, dem Tee und den Beeren, von denen ich in letzter Zeit nicht genug bekommen kann. Hier ist warum:

Schwarzer Reis
Dieses Korn wird - zusammen mit den roten und violetten Sorten - in den Vereinigten Staaten immer beliebter und wird seit langem in ganz Asien konsumiert. Schwarzer Reis ist eine 100% Vollkornnahrung wie brauner Reis, aber es wird angenommen, dass er aufgrund seiner tieferen Farbe einen höheren Anthocyaningehalt hat. Eine Studie in China fand heraus, dass die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wenn die Ernährung der Menschen mit schwarzen Reispigmenten ergänzt wurde, einschließlich des Spiegels an C-reaktivem Protein im Blut, ein Indikator für Entzündungen, waren.

Schwarze Bohnen
Diese ballaststoffreiche Antioxidantien bringen mehr Kampfkraft gegen Krankheiten ein als hellere Bohnen. Neue Untersuchungen zeigen, dass die schwarze Haut 24 Pflanzenbestandteile enthält, darunter 12 Terpenoide und 7 Flavonoide. Die Forscher stellten außerdem fest, dass diese Verbindungen das Wachstum von Dickdarm-, Leber- und Brustkrebszellen bremsten.

Schwarzer Tee
Er kommt aus der gleichen Pflanze wie grüner und Oolong-Tee, aber das dunkle Zeug hat eine Reihe guter Eigenschaften alles für sich. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass das Trinken von mehreren Tassen Flavonoid-reichem Schwarztee pro Tag Vorteile für die Gesundheit des Herzens bietet, Schutz gegen neurologischen Abbau bietet, wenn wir älter werden, und Anti-Krebs-Eigenschaften bieten. Außerdem hat es den zusätzlichen Vorteil, dass es kalorienfrei ist (solange du es nicht mit Milch und Zucker trinkst), und sein Koffein kann helfen, dein Training zu verbessern.

Brombeeren
Diese spritzigen Leckereien sind reich an Polyphenolen von denen gezeigt wurde, dass sie antioxidative Aktivität haben. University of Kentucky Forscher isoliert Brombeerextrakt in Laborstudien, und festgestellt, dass seine Chemikalien das Wachstum von Darmkrebszellen gestoppt. Sie können auch helfen, Krankheiten im Zusammenhang mit chronischen Entzündungen zu verhindern. Mag sie nicht alleine? Kombiniere sie mit Heidelbeeren und Ingwersirup in diesem leichten und fruchtigen Dessert.

Schwarze Champignons, Kartoffeln, Karotten und viele andere schwarze Spezialkulturen tauchen heute auf. Lassen Sie uns wissen, ob Sie auf Ihrem lokalen Bauernmarkt gesehen haben, und ob Sie sie ausprobiert haben.

Von Julie Upton, RD

(FOTO: ISTOCKPHOTO)

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