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Entzündungshemmende Mittel: Die neuen Superfoods

Miriam Nelson, PhD, ist eine Läuferin und Wanderin, Direktorin des Zentrums für körperliche Aktivität und Ernährung an der Tufts University in Boston und Autorin mehrerer Bücher über Krafttraining. Aber in ihrem neuesten Buch, starke Frauen und Männer Beat Arthritis, sie schauspielert Übung und Diät. Dank der entzündungshemmenden Wirkung bestimmter Lebensmittel hat sie Arthritis-Patienten gesehen, die weniger auf Medikamente angewiesen sind und ihre Funktionsfähigkeit verbessern. In der Hoffnung, Arthritis selbst zu verhindern, ist Nelson damit beschäftigt, ihre Regeln auf ihre eigene Ernährung anzuwenden. "Es sei denn, es gibt viele Beweise, ich bin langsam zu ändern", sagt sie. Jetzt fügt sie ihrem Frühstücksflocken Leinsamen hinzu und isst mehr Thunfisch und Lachs.

Es sind nicht nur Arthritiskranke, die Entzündungshemmer brauchen. Forscher glauben nun, dass Entzündungen zu Herzkrankheiten, Krebs, Alzheimer und Typ-2-Diabetes beitragen und dass entzündungshemmende Substanzen in Ihrer Nahrung dem entgegenwirken können. Sie müssen nicht aus dem Weg gehen, um diese Substanzen zu finden: Versuchen Sie den Fischmarkt, produzieren Sie Behälter und sogar die Currys in Ihrem indischen Lieblingsrestaurant.

Entzündung ist nicht immer schlecht. Ein Schnitt sieht rot und geschwollen aus, weil der Körper weiße Blutkörperchen sendet, um Infektionen zu bekämpfen, sauerstoffreiches Blut zur Reparatur und andere Flüssigkeiten, um die verletzten Zellen abzufedern. Aber eine geringgradige Entzündung kann aus weniger offensichtlichen Schäden resultieren, wie Oxidation innerhalb der Blutgefäßwände. Antioxidantien können helfen, diesen Schaden zu verhindern. Aber wenn das nicht klappt, braucht man Entzündungshemmer. Andernfalls können die Versuche des Körpers, sich selbst zu reparieren, zu chronischen Entzündungen führen. Anhaltende Entzündung greift langsam gesundes Gewebe in Gelenken, Arterien und Gehirn an.

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Zu ​​den effektivsten entzündungshemmenden Wirkstoffen zählen Omega-3-Fettsäuren, die reichlich vorhanden sind in Fisch. Im Körper werden Omega-3-Fettsäuren in hormonähnliche Substanzen umgewandelt, die Entzündungen reduzieren.

Omega-6-mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in Mais und anderen Ölen enthalten sind, verstärken Entzündungen. Omega-6 und Omega-3 bilden ein diätetisches Yin und Yang, das im Gleichgewicht gehalten werden muss. Indem sie ungefähr gleiche Maße von jedem verbrauchen, wird die Entzündung in Schach gehalten. Aber Ärzte schätzen, dass die meisten Menschen so viel wie 20-mal mehr Omega-6-Fettsäuren essen als Omega-3-Fettsäuren. Verarbeitete Nahrungsmittel, beladen mit Omega-6-reichen Ölen wie Mais und Sonnenblumen, sind der Schuldige. Umgekehrt knausern Menschen an Omega-3-Fettsäuren, die in Leinsamen, Rapsöl, Walnüssen und dunklen Grünpflanzen wie Spinat und Grünkohl vorkommen.

Aspirin und Ibuprofen stören Enzyme, die zu den entzündlichen Eigenschaften von Omega-6-Fettsäuren beitragen. Einige Lebensmittel können jedoch vergleichbare Wirkungen erzielen. Muraleedharan Nair, PhD, Professor für Naturstoffchemie an der Michigan State University, hat in Laborexperimenten gezeigt, dass Sauerkirschenextrakt die Bildung einiger Entzündungshemmer zehnmal besser stoppen kann als Aspirin. Seine Ergebnisse schürten einen Kult von Kirschsaft-Anhängern unter Arthritis-Patienten, die täglich auf zwei Esslöffel konzentrierten Saft schwören. In einer neueren Studie fand Nair, dass Süßkirschen, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren ähnliche Wirkungen haben.

Eine weitere Möglichkeit, entzündliche Schäden zu reduzieren, besteht darin, die Reparaturmannschaften des Körpers zu stärken. Rachel Galli, PhD, Assistenzprofessorin für Psychologie am Simmons College in Boston, hat Verbindungen namens Hitzeschockproteine ​​im Gehirn gemessen. "Betrachten Sie sie als das Klebeband des Körpers", sagt sie. "Sie helfen Zellen, den Schaden durch oxidativen Stress, Entzündungen und Toxine zu reparieren." Wenn Sie älter werden, produzieren Sie weniger dieser protektiven Proteine. Galli hat gesehen, dass mit Blaubeeren angereicherte Diäten diese Situation in den Gehirnen alternder Ratten beheben, die auf Entzündungsherausforderungen genauso gut reagierten wie jüngere Tiere.

Tatsächlich scheinen die meisten Früchte und Gemüse, besonders die bunten, Entzündungen zu bekämpfen, dank nützlicher Phytochemikalien wie Bromelain in Ananas und Quercetin in Äpfeln und Zwiebeln. Sogar die Nachtschattengemüse wie Tomaten und Paprika, die lange wegen Arthritisschmerzen verschmäht wurden, enthalten etwa 20 entzündungshemmende Verbindungen pro Stück.

Früchte, Gemüse, Fisch und Vollkornprodukte. Es ist die gleiche Diät, die Ernährungswissenschaftler seit Jahren drängen. Im Gegensatz dazu erhöhen Diäten mit hohem Zuckergehalt, raffiniertes Mehl und Transfette (teilweise hydrierte Pflanzenöle) Entzündungen, ebenso wie Fettleibigkeit. Essen, um Entzündungen zu bekämpfen, könnte eines der besten Dinge sein, die Sie für sich selbst tun.

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