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Amerikaner kaufen weniger Salz-beladene Nahrungsmittel

Montag, 5. Juni, 2017 (HealthDay News) - Die Abhängigkeit der Amerikaner von Salz könnte schwinden, da die Lebensmittelhersteller nach und nach weniger konsumieren und sich die Verbraucher für weniger salzige Kost entscheiden, so eine neue Studie.

Eine Umfrage unter mehr als 172.000 Haushalten ergab, dass zwischen 2000 und 2014 wurde die Salzmenge in den abgepackten Nahrungsmitteln und Getränken um fast 400 Milligramm (mg) pro Tag reduziert und fiel von mehr als 2.300 mg auf weniger als 2.000 mg pro Tag.

Gleichzeitig Der Salzgehalt von abgepackten Nahrungsmitteln, die die Verbraucher kauften, sank um 12 Prozent, sagte die leitende Forscherin Jennifer Poti, Ernährungsepidemiologe und wissenschaftliche Assistentin an der Universität von North Carolina in Chapel Hill.

"Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass die US-Haushalte weniger Natrium bekommen der Supermarkt als sie es taten 15 Vor Jahren, noch Natriumgehalt in verpackten Lebensmitteln sind immer noch zu hoch ", sagte sie.

Die Forscher fanden auch, dass die durchschnittliche Salzgehalt Lebensmittelkonsumenten für alle wichtigen verpackten Lebensmitteln, einschließlich 49 mg weniger Salz in etwa alle 4 Unzen abgenommen von Würzmitteln, Soßen, Dips und salzigen Imbissen.

Trotz dieser Rückgänge kauften weniger als 2 Prozent der US-Haushalte verpackte Lebensmittel und Getränke mit der optimalen Salzmenge - ein winziger Bruchteil eines Teelöffels Salz für jede Kalorie in der Nahrungsmittel, die sie aßen, notierte Poti.

Für die Studie verwendeten Poti und ihre Kollegen Daten von der Nielsen Firma auf verpackten Nahrungsmittel- und Getränkekäufen durch US-Haushalte. Haushaltsmitglieder verwendeten einen Barcode-Scanner, um ihre Einkäufe aufzuzeichnen.

Hoher Salzkonsum ist mit Bluthochdruck verbunden, was laut American Heart Association zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen kann.

Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 1 Teelöffel (2300 mg) pro Tag und ein ideales Limit von etwa einem halben Teelöffel (1500 mg) pro Tag für die meisten Erwachsenen.

Aber Salz ist hinterhältig. Die meisten Salzmenschen essen in verpackten Speisen und Restaurantmahlzeiten - nur eine kleine Menge kommt von Salz am Tisch. Salz lauert an Stellen, an denen man nicht vermutet, wie Brot, Nudeln und Käse, sagte Poti.

Da sich die Salzmenge im Laufe des Tages anhäuft, verbrauchen die meisten Amerikaner viel zu viel - etwa 3.400 mg, weit über der empfohlenen Menge .

Die Verringerung des Salzgehalts in abgepackten Nahrungsmitteln, die in dieser Studie gesehen wird, könnte für die Gesundheit der Bevölkerung von Bedeutung sein, wenn ein Rückgang des Salzkonsums zu einem Rückgang des Salzkonsums führt, sagte Poti.

"Frühere Studien berichteten über Natriumreduktionen Eine Aufnahme in dieser Größenordnung [400 mg pro Tag] reicht aus, um kardiovaskuläre Krankheitsereignisse wesentlich zu reduzieren ", merkte sie an.

Die Senkung des Salzgehaltes in den Produkten durch die Hersteller und Änderungen bei den von den Verbrauchern ausgewählten Produkten könnten zu diesen Reduktionen beigetragen haben Nahrungsmittel, Poti sagte.

Während der letzten 15 Jahre, Bemühungen - wie die nationale Salzminderungsinitiative, freiwillige Zusagen von Nahrungsmittelherstellern, Salz in ihren Produkten zu verringern, und öffentliche Gesundheitsbemühungen, Nahrung zu verschieben Entscheidungen, die alle dazu beigetragen haben, Fortschritte in Richtung Salzreduktion in der amerikanischen Diät zu machen, sagte Poti.

Aber, "die Rate des Abfalls im Natrium von im Laden gekauften Nahrungsmitteln ist langsam, und fast alle US-Haushalte haben weiterhin total verpackte Nahrungsmittelkäufe mit übermäßigem Natrium, "sagte sie.

Weitere Bemühungen sind erforderlich, um das Tempo der Salzreduzierung in der US-Diät zu beschleunigen, sagte sie.

" Unsere Ergebnisse unterstützen die Notwendigkeit, die nationale Natriumreduktion zu beenden und zu implementieren Ziele, die im letzten Jahr von der US-amerikanischen Food and Drug Administration vorgeschlagen wurden ", sagte Poti.

Inzwischen empfiehlt sie, salzarme Nahrungsmittel zu wählen, salzige Snacks durch frisches Obst zu ersetzen und zu verfolgen, wie viel Salz Sie konsumieren.

Dr. David Katz ist Präsident des American College of Lifestyle Medicine. "Die Aufnahme von Natrium ist in der Medizin in letzter Zeit zu einem kontroversen Thema geworden, aber in dieser Debatte geht es hauptsächlich darum, wo man die Grenze ziehen kann", sagte er.

"Es bleibt klar, dass die meisten Amerikaner viel mehr als jede optimale Menge essen, und dass eine reduzierte Aufnahme sehr vorteilhaft für die Gesundheit sein könnte", sagte Katz.

Weil die meisten Salzmenschen aus abgepackten Lebensmitteln und Getränken kommen, eine sinnvolle Reduktion in Salz verlangt Aktion durch Hersteller, er sagte.

Ein übliches Argument ist, dass Verbraucher sich nicht an weniger Salz in ihrer Nahrung anpassen werden, aber diese Studie widerlegt diese Überzeugung, er wies darauf hin.

"Dass der bedeutende Rückgang in Salz, das in dieser Studie gesehen wurde, hat ohne Protest stattgefunden, erinnert daran, dass Vertrautheit zu den stärkeren Determinanten der Geschmackspräferenz gehört, und wenn wir uns an weniger salziges Essen gewöhnen, bevorzugen wir es, wenn unsere Gaumen salzempfindlicher werden Zucker ", sagte Katz.

Obwohl der Trend ermutigend ist," sind wir immer noch weit vom Ideal entfernt. Die Industrie kann, und ich hoffe, den Natriumgehalt weiter senken ", sagte er.

Die Ergebnisse wurden im Juni veröffentlicht 5 in der Zeitschrift JAMA Innere Medizin .

Mor e information

Weitere Informationen über diätetisches Salz finden Sie in der American Heart Association.

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