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Amerikas gesündeste Spas: Eine Sommer-Suppe für unter 100 Kalorien

From Health magazine
Bringen Sie den (gesunden) Genuss eines Spas nach Hause mit diesem Rezept für frischen Mais und gelbe Sommerkürbis Suppe von America's Healthy Spas Gewinner Cal-a-Vie.

Macht: 12 Portionen

Zutaten:
4 große Ohren Mais
8 kleine gelbe Crookneck Sommerkürbis
2 Esslöffel gehackte Schalotte
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Olivenöl
1-2 Tasse Sake
4 Tassen Hähnchen oder Gemüsebrühe
1 Teelöffel heiße rote Pfeffersauce
Saft von 1-2 Zitronen
1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
3 Esslöffel Choppe d frische Petersilie oder Koriander

Anleitung:
1. Schneiden Sie die Kerne von den Ohren ab und entsorgen Sie die Kolben. Kürbis in der Länge halbieren und grillen, bis er weich ist; in kleine Stücke schneiden.

2. Braten Sie Schalotte und Knoblauch im Öl in einem Kochtopf. Fügen Sie Sake hinzu und kochen Sie den Alkohol ab. Fügen Sie Bestand und Mais hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen oder bis der Mais weich ist.

3. Mischen Sie die Mischung aus Mais und Brühe in einem Mixer, bis sie glatt ist; Zurück in den Topf geben und Kürbis, scharfe Soße, Zitronensaft und Estragon hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Ernährung:
Pro Portion: 83 Kalorien; 16 g Kohlenhydrate; 3 g Protein; 2 g Fett; 3 g Faser; 0 mg Cholesterin; 171 mg Natrium
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