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Erstaunliche Mahlzeiten in einer Schüssel: Pho

Yunhee KimHigh in Eisen und fettarm, dieses vietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe Rezept wird Ihren Gaumen mit frischen, exotischen Aromen begeistern.

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch: 21 Minuten
macht 6 Portionen

Zutaten:
2 Teelöffel Rapsöl
Ein 2-Zoll-Stück geschält frischer Ingwer, in Viertelstücke geschnitten
1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
7 Tassen reduced-Sodium Rinderbrühe
3 ganze Sternanis
2 ganze Nelken
Eine 3-Zoll-Zimtstange
2 Esslöffel Fischsauce
2 Teelöffel Zucker
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Unzen Flankensteak, getrimmt
8 Unzen getrocknet flach Reisnudeln (banh pho)
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1/2 Bund frische Minze, grob gehackt
1 Tasse frische Mungobohnensprossen
1/4 kleine getrocknete Thai Chili, dünn geschnitten

Anleitung:
1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen (für Schritt 3). Öl in schwerem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer und Zwiebel hinzu; 3 Minuten braten oder bis sie leicht verkohlt sind. Add Brühe, Anis, Gewürznelken und Cinna-Mon; zum Kochen bringen, dann auf Sim-mer reduzieren. Koche 15 Minuten. Brühe in eine Schüssel geben; verwerfen Sie Feststoffe. Brühe in die Pfanne geben, Fischsauce und Zucker unterrühren; mit schwarzem Pfeffer würzen.

2. Das Steak für 15 Minuten in den Gefrierschrank geben und fest machen. Nudeln in heißem Wasser in einer großen Schüssel für 20 Minuten oder bis sie weich sind.

3. Nudeln in kochendes Wasser geben; Koche 30 Sekunden. Abgießen und Nudeln unter 6 tiefe Suppentassen teilen. Brühe zum Kochen bringen. Entfernen Sie das Steak vom Gefrierfach, halbieren Sie es längs und schneiden Sie es dünn über das Korn; arrangiere rohe Scheiben über Nudeln. Schöpfkelle in die Schüsseln geben (kochende Brühe kocht das Steak).

4. Schälchen, Minze, Sojasprossen und Chilis auf einer großen Platte anrichten. Serve Suppe mit Servierplatte auf der Seite. (Portionsgröße: 1 Tasse Brühe und Beilagen)

Ernährung:
Kalorien 339; Fett 6 g (2 g, Mono 3 g, Poly 1 g); Cholesterin 24 mg; Protein 16 g; Kohlenhydrat 54g; Zucker 4g; Faser 2g; Eisen 2 mg; Natrium 827 mg; Calcium 49 mg

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