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Erstaunliche Mahlzeiten in einer Schüssel: Orecchiette mit Rosenkohl und Haselnüssen

Yunhee KimDie einzigartige Kombination aus vitaminreichem Rosenkohl und herzgesunden Haselnüssen verleiht diesem köstlichen Pasta-Rezept einen ballaststoffreichen Kick.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Macht 4 Portionen

Zutaten:
Rosenkohl 3/4 Pfund, getrimmt und halbiert
1 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl Extra, geteilt
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Unze fein gewürfelte Pancetta
8 Unzen getrocknete Orecchiette Pasta
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
3 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
1 Teelöffel fein gehackter Thymian
1/4 Tasse gehackte Haselnüsse, getoastet

Anleitung:
1. Ofen auf 425 ° vorheizen. Toss Sprossen mit 1 Esslöffel Öl; legen Sie die Schnittseite auf ein Backblech. Mit Salz, Pfeffer und Pancetta bestreuen. Braten 18-20 Minuten oder bis Sprossen sind zart.

2. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisungen kochen. Abtropfen lassen, 1/4 Tasse Kochwasser aufbewahren. Die Nudeln in den Topf geben.

3. Knoblauch zu Sprossen hinzufügen; gut werfen. Hinzufügen von Sprossen, Parmesan, Thymian und ein paar Esslöffel Pasta-Wasser zu Pasta; Die restlichen 2 Teelöffel Öl einrühren. Löffel in 4 Schüsseln; mit Haselnüssen bestreuen. (Portionsgröße: 1 1/4 Tassen)

Ernährung:
Kalorien 382; Fett 14 g (Sat 3 g, Mono 9 g, Poly 2 g); Cho-Lesterol 8 mg; Protein 14 g; Kohlenhydrat 51g; Zucker 4g; Faser 6g; Eisen 4 mg; Natrium 353 mg; Calcium 98 mg

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