Beliebte Beiträge Zum Thema Gesundheit

Die Besten Artikel Über Gesundheit - 2018

8 Super Vollkorn Sie essen nicht

Du hast wahrscheinlich Haferflocken zum Frühstück gegessen, und wenn du es noch nicht getan hast versuchte Quinoa Ich wette, du hast davon gehört, oder haben es auf einer Speisekarte oder Social-Media-Rezept (es ist alles über Pinterest!). Aber es gibt viele andere Vollkornprodukte, mit denen du vielleicht nicht vertraut bist, und es ist die Lernkurve wert, sie in dein Essensrepertoire aufzunehmen.

Ganze Körner sind bei den Köchen und Ernährungswissenschaftlern weißglühend. Sie sind vielseitig, befriedigend und liefern nicht nur langsam brennende Stärke (denken Sie nachhaltige Energie!), Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, sondern auch ganze Körner sind gesundheitsschützend. Ihr Konsum ist mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Krebs, Diabetes Typ 2 und Fettleibigkeit (ja, ein niedriger Risiko für Fettleibigkeit) verbunden.

Hier sind acht zu versuchen, plus einfach, leckere Möglichkeiten, sie in Mahlzeiten und Snacks zu integrieren. (Und für diejenigen mit Zöliakie oder einer Glutenintoleranz sind die ersten 6 glutenfrei.)

Schwarzer Reis

Schwarzer Reis taucht überall auf den Speisekarten auf, von Sushi bis Hackbraten. Das natürliche Pigment, das schwarzen Reis seinen Farbton gibt, ist auf ein einzigartiges Antioxidans zurückzuführen, das gegen Herzkrankheiten, Krebs und Fettleibigkeit geschützt ist. Aus diesem Grund enthält schwarzer Reis im Vergleich zu braunem Reis stärkere entzündungshemmende Eigenschaften sowie einen höheren Gehalt an Protein, Eisen und Ballaststoffen. Während ich schwarzen Reis zu Hause gemacht habe, bietet mein lokales Thai-Restaurant es als eine Seite an, und ich werde die Reste in einer Vielzahl von Weisen verwenden, einschließlich als Basis für ein heißes Getreide (mit ungesüsster Kokosmilch, Obst, Nüsse und Ingwer), gekühlt und in einem Gartensalat bestreut oder zu vegetarischem Chili zusammengelegt.

VERBINDUNG: 6 Überraschende Superfoods, die schwarz sind

Kaniwa

Dieser Quinoa-Cousin ist ähnlich ernährungsphysiologisch " reich an Proteinen, Mineralstoffen und Antioxidantien "aber es ist etwa halb so groß, so dass es schnell kocht (ca. 15 Minuten). Wie Quinoa ist es unglaublich vielseitig. Sie können gekochte, gekühlte Kaniwa in einen Smoothie pürieren, zu Joghurt mit Früchten, Nüssen und Zimt falten, zu einem Gartensalat geben oder anstelle von Bulgur in Tabouleh verwenden. Hot Kaniwa kann in Paprikaschoten gefüllt, zu einem Eintopf hinzugefügt oder auf jede andere Art und Weise verwendet werden, wie Quinoa in Burgern, Salat Wraps, Frittatas, you name it!

Sorghum

Sorghum, auch genannt Milo, stammt aus Ägypten vor tausenden von Jahren, und ist ein Grundnahrungsmittel in Afrika. Dieses glutenfreie Getreide wird nicht nur nährstoffreich, sondern auch langsam verdaut und absorbiert, so dass es einen "Stiel in den Rippen" hat. Qualität, die Sie länger satt macht, die Rückkehr des Hungers verzögert und den Blutzucker- und Insulinspiegel reguliert. Sorghum kann in unzähligen Rezepten verwendet werden, von Smoothies bis hin zu pikanten heißen oder kalten Gemüsesalaten, aber meine beste Art, es zuzubereiten, ist es Pop zu machen, genau wie Popcorn!

VERBINDUNG: 12 Lebensmittel, die Ihren Appetit kontrollieren

Teff

Dieses afrikanische Vollkorn ist wahrscheinlich am besten als Schlüsselzutat für schwammiges äthiopisches Fladenbrot bekannt. Bekannt für seinen süßen, melassenartigen Geschmack und seine Vielseitigkeit, kann teff als Haferflockenalternative zubereitet, zu Backwaren hinzugefügt oder anstelle von Mais zu Polenta verarbeitet werden. Teff verpackt etwa dreimal so viel Kalzium wie andere Vollkornprodukte über 120 mg pro Tasse, und es liefert resistente Stärke, eine einzigartige Art von Kohlenhydraten, die natürlicherweise in Ihrem Fettverbrennungsofen nachgewiesen wurde. Teff kann in hausgemachte Energieriegel, Pastetenkruste, Kekse, oder in schmackhaften Mahlzeiten, wie Teff Linsen Laib, oder als Beschichtung für magere Proteine ​​wie Fisch eingearbeitet werden.

Buchweizen

Während Weizen ist im Namen Buchweizen ist überhaupt nicht mit Weizen verwandt. In der Tat wird es wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als Vollkorn betrachtet, aber es ist technisch ein Cousin von Rhabarber und ist natürlich glutenfrei. Sie haben vielleicht Buchweizenpfannkuchen probiert, aber eine meiner Lieblingsformen von Buchweizen sind Soba-Nudeln. Ich bedecke sie mit einer schnellen Soße, die ich aus Mandelbutter mache, verdünnt mit warmem Wasser und braunem Reisessig, frischem geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und zerdrücktem rotem Pfeffer, mit viel Gemüse und einem magerem Eiweiß übergossen. Sie können auch Buchweizen als Frühstücksbrei genießen oder Buchweizenmehl für die Zubereitung von Crêpes bis Keksen verwenden.

VERBINDUNG: 18 Nutzen für die Gesundheit von ganzen Körnern

Hirse

Dieses winzige ovale Vollkorn enthält in Indien ein Antioxidans und enthält neben Kupfer, Magnesium, Mangan und Phosphor auch Antioxidantien. Wie viele der hier aufgeführten Getreidesorten kann Hirse gekühlt oder heiß oder zum Backen verwendet werden. Ich mag auch Puffreis als kalte Getreidebasis und falte es in Nussbutter, zusammen mit gehackter dunkler Schokolade, gehacktem Trockenobst und Gewürzen, um knusprige Hirsebällchen als Alternative zu knusprigen Reissorten herzustellen.

Roggen ( nicht glutenfrei)

Neben Roggenbrot, das oft eine Mischung aus raffiniertem Weizen und Roggen ist, gibt es viele Möglichkeiten, 100% Roggenvollkorn zu genießen. Roggenmehl kann zum Backen verwendet werden, Roggenflocken können gegen Haferflocken getauscht werden und Roggenbeeren können anstelle von Reis verwendet werden. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Roggen im Vergleich zu Weizen sättigender ist und in einer Tierstudie Mäuse, denen Vollkornroggen gegenüber Weizen gefüttert wurde, mehr Gewicht verloren und geringfügig bessere Verbesserungen des Cholesterinspiegels und der Insulinregulation erfahren hatten. Achten Sie beim Einkauf von verpackten Roggenprodukten darauf, die Zutaten zu lesen. In den meisten gängigen Supermärkten finden Sie 100% Roggencracker, die einfach aus Roggenvollkornmehl, Wasser und Salz hergestellt werden. Sie sind eine einfache Art, um eine Vollkornportion und einen leckeren Aufstrich mit ein wenig reifem Avocado, Hummus, Oliventapenade oder Pesto aufzunehmen.

VERWANDTE: Vollkorn Anleitung: 16 Sie müssen probieren

Gerste (nicht glutenfrei)

Vielleicht hast du Gerste in Suppe gegessen, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, dieses herzhafte Vollkorn zu genießen. Gerste wurde in ägyptischen Pyramiden gefunden und wurde von alten Griechen zu medizinischen Zwecken verzehrt. Es hat sich gezeigt, dass natürliche Substanzen in Gerste helfen, Cholesterin noch mehr als Hafer zu reduzieren und die "guten" Bakterien in Ihrem Darm zu füttern, die die Gesundheit des Verdauungssystems, die Immunität und die Gewichtskontrolle verbessern. Gerste ist auch das Vollkorn der höchsten Faser, ein anderer Segen für Gewichtkontrolle, da Faser hilft, Sättigung zu erhöhen und Kalorienabsorption zu zügeln. Probieren Sie es als warmes Frühstücksgetreide, in einem gekühlten Gemüse- und Bohnengericht oder als Reisalternative in Pilaw.

Wenn Sie Gerste oder eines der ganzen Körner probieren, die ich hier aufgenommen habe, teilen Sie mir bitte Ihr Feedback mit Ich warte auf deine Küchenabenteuer und gesunde neue kulinarische Kreationen!

Was denkst du über dieses Thema? Chatten Sie mit uns auf Twitter, indem Sie @goodhealth und @CynthiaSass erwähnen.

Cynthia Sass ist Ernährungsberaterin und registrierte Diätassistentin mit Master-Abschlüssen sowohl in Ernährungswissenschaften als auch in der öffentlichen Gesundheit. Sie ist häufig im nationalen Fernsehen zu sehen, sie ist Healths beitragende Ernährungsredakteurin und berät Privatkunden in New York, Los Angeles und auf weite Entfernung. Cynthia ist derzeit Sporternährungsberaterin für das New York Rangers NHL-Team und das Tampa Bay Rays MLB-Team und ist als Spezialist für Sportdiätetik zertifiziert. Ihr letzter New York Times Bestseller ist S.A.S.S! Sich selbst schlank: Erobern Cravings, Tropfen Pfund und Lose Inches. Verbinde dich mit Cynthia auf Facebook, Twitter und Pinterest.

Senden Sie Ihren Kommentar