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7 Proteinreicher Fleischersatz für den Herbst

Egal, ob Sie Vegetarier sind oder ein flexibles, kühleres Wetter - dies ist der perfekte Zeitpunkt, um über Eintöpfe, Pfannengerichte und andere Hauptgerichte mit Fleischersatz nachzudenken.

Aber sicherzustellen, dass Sie den Geschmack und das Protein "Knall für Ihr Geld" bekommen, kann eine Herausforderung sein. Letztes Jahr wurde mir zum Thanksgiving Dinner ein "Seitan Truthahn" in Form eines Vogels serviert. Es war köstlich, und der Fleischersatz hat ein sehr glaubwürdiges Geflügel gemacht!

In letzter Zeit habe ich ein großes Tempeh "Steak" mit Bratkartoffeln (keine Beschwerden von den Fleischfressern am Tisch!), Aber einen darauffolgenden Tofu-Auflauf gemacht Fry, mit einer in Flaschen abgefüllten Teriyaki-Soße, endete matschig und zu süß.

Wenn Sie mit vegetarisch, vegan oder flexitär experimentieren, kann dieser Ratgeber für Fleischersatz Ihnen helfen, kluge Entscheidungen zu treffen.

Tofu
Tofu ist der milde, weiche, weiße Quark aus der Sojabohne. Subtil im Geschmack und sehr vielseitig, kann es gebraten werden, frittiert, püriert, gewürfelt und in Suppen oder Eintöpfe geworfen oder sogar in Mousse geschlagen werden. Das Beste von allem, es packt satte 10 Gramm Protein pro halber Tasse, für weniger als 100 Kalorien. Tipp: Wenn Sie neu in Tofu sind, versuchen Sie es mit "fester" Art (es ist einfacher zu schneiden als die seidene Variante).

Health.com: Was können Sie mit Tofu machen?

Tempeh
Tempeh wird es niemals tun Gewinne Schönheitswettbewerbe. Das traditionelle Sojaprodukt, hergestellt aus kultivierten und fermentierten Sojabohnen, sieht ein bisschen wie Felsen aus, die mit weißem Pilz verbunden sind. Schau nicht, iss! Tempeh ist Offenbarung, verpackt mit Protein (15 Gramm pro halbe Tasse), fleischig und mild, vielseitig und hochverdaulich. Verwenden Sie es überall wo Sie Tofu würden; es hält sich besonders gut zwischen zwei Scheiben Brot oder gebraten.

Versuchen Sie diese Rezepte:
Spicy Spargel-Tempeh Stir-Fry
Tempeh Fajitas

Seitan
Diese Fleisch-Alternative, beliebter in asiatischen Ländern als in den Vereinigten Staaten, sieht viel wie Entenfleisch und schmeckt gut, wie Huhn. Auch Weizengluten genannt, ist Seitan aus pulverisiertem Vollkornmehl mit Wasser gemischt, gezogen und verarbeitet, und gut mit Salz und anderen würzigen Aromen gewürzt. Es hat weniger Protein als die anderen Fleischersatzprodukte auf dieser Liste, aber Sie können es in jedes Rezept schmuggeln, das nach Geflügel verlangt.

Versuchen Sie dieses Rezept:
Süß und sauer Seitan

Edamame
Schnell ... was Bean hat das meiste Protein? Sojabohnen natürlich, mit fast 20 Gramm pro Tasse. Und Edamame sind nichts anderes als frische Sojabohnen (Sie wussten das richtig?). Tipp: Kaufen Sie gefroren und geschält, dann werfen Sie sie in jede Suppe oder Salat.

Health.com: 3 Möglichkeiten zum Kochen mit gefrorenem Edamame

Bohnen
Bohnen sind erstaunlich reich an Ballaststoffen und Eiweiß, und sie ' Sie sind fleischig und lecker genug, um Steak und Hühnchen in den meisten Mahlzeiten zu essen. Die höchsten Proteinbohnen sind Fava und Niere, aber jede Bohne, die du sehnst, ist eine gesunde fleischfreie Wahl.

Versuche diese Rezepte:
Schwarze Bohnen und Zucchini Quesadillas
Warmer Zwei-Bohnen-Mangoldsalat
Gebackene Kichererbsen mit Paneer

Texturiertes Pflanzenprotein (TVP)
Diese bröckelige Qualität bekommen Sie in Ihrem Veggie Burger? Kommt wahrscheinlich von TVP, einem Produkt aus Sojamehl. Es enthält die gleiche Menge an Protein wie Tofu, aber einige finden es ein wenig leichter zu verdauen.

Quorn
Quorn ist ein umstrittener Fleischersatz, der im Vereinigten Königreich weit verbreitet ist und die Form von Hühnchenpastetchen oder -nuggets annimmt. Es schmeckt ziemlich gut, wird aber aus einem Pilz in Gärtanks hergestellt und mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht. Wenn Sie es versuchen, lassen Sie uns wissen, was Sie denken!

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