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6 Herzhafte Abendessen, keine Sklaven über den Ofen erforderlich!

Es gibt einen Hauch von Herbst in der Luft hier im Nordosten, aber die meisten Das Land hat noch viel heißes, klebriges Wetter, auf das er sich in den nächsten Wochen freuen kann. Hier sind einige einfache, luftige Ideen, die Ihnen helfen, den Rest der Saison zu meistern.

Wenn Sie Tomatensoße hören, denken die meisten Leute an gekochte Tomatensoße. Aber Sie können auch eine frische Tomatensoße machen, die unglaublich erfrischend und perfekt mit Penne oder Fusilli ist. Sommertomaten (zumindest die, die ich auf dem Bauernmarkt gekauft habe) sind jetzt wirklich am schmackhaftesten, mit einem schönen Gleichgewicht von Erdigkeit und Süße. Mischen Sie es, probieren Sie es und sehen Sie, was es braucht.

Nudeln mit frischer Tomatensauce

  • 1 Pfund frische Tomaten, vorzugsweise Erbstück (bei Raumtemperatur - nie gekühlt frische Tomaten), entkernt und gehackt
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/4 bis 1/3 Tasse Basilikum, dünn geschnitten
  • 1 Pfund Pasta nach Wahl
  • Frisch geriebener Parmesan, z Servieren

In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Tomaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Bei Raumtemperatur aufbewahren und die Aromen mischen lassen.

Nudeln nach Packungsanweisungen kochen und abgießen. Die scharfen Nudeln mit der Tomatensauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Reissalat
Eine weitere Idee, die man nicht kochen sollte, ist ein Reissalat mit vielen Leckereien. Sie können entweder mit dem ultra-einfach gefrorenen braunen Reis (wie der von Rice Expressions oder Whole Foods Store-Marke) oder der 10-minütigen Herdplatte beginnen. Sobald du den gekochten, gekühlten Reis hast, fang einfach an, mit den Sachen, die in deinem Kühlschrank sind, kostenlos zu stylen.

Wegbeschreibung: Rühre die Zutaten einfach in einer großen Schüssel zusammen. Entweder bei Raumtemperatur servieren, oder abdecken und 2 Stunden vor dem Servieren abkühlen.

Tex Mex Reissalat

  • 2 Tassen gekochter brauner Reis
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1/2 Tasse schwarze Bohnen
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • Ein Spritzer frischer Limette
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • Optional Eiweiß: 1 Tasse Grillhähnchen, gehackt

Mittelmeerreis Salat

  • 2 Tassen gekochter brauner Reis
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Gurke, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/3 Tasse zerkleinerter Feta
  • Ein Spritzer frische Zitrone
  • 1 Esslöffel flache Petersilie, gehackt
  • Optional Eiweiß: 1 Dose italienischer Thunfisch, in Öl abgefüllt und abgelassen

Indischer Reissalat

  • 2 Tassen gekochter brauner Reis
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1/2 Tasse goldene Rosinen, in heißem Wasser aufgelöst
  • 1/2 Teelöffel Currypulver (mehr, wenn Sie Curry lieben)
  • 1/4 Tasse Cashewnüsse
  • 1 Tasse rot Trauben, halbiert
  • 1 Tasse Dosen Kichererbsenbohnen, abgespült und abgetropft
  • Ein Nieselregen, optional

Big Fat Sandwich
Mein Lieblingssandwich aller Zeiten ist das "Sandwich unterm Stein", das ich vor etwa 10 Jahren von Martha Stewart gelernt habe. Es war perfekt für meine damalige Küchensituation - eine Einzimmerwohnung mit einer dieser "Effizienz" -Küchen. Grundsätzlich konnte ich nicht wirklich in meiner Wohnung kochen, aber ich konnte dieses Sandwich machen. Und du brauchst keinen Ziegelstein. Ein schweres Kunstbuch oder ein Wörterbuch funktioniert perfekt. Dieses Rezept ist ideal für ein Ende des Sommerpicknicks. Ich werde es für Labour Day schaffen.

Hier ist, was du brauchst (das ist meine Lieblings-Combo, aber geh nuss-alles geht):

  • Ein großes, knuspriges Brot rund, wie Bauernbrot, oder ein langes rechteckiges Brot wie Ciabatta
  • Natives Olivenöl extra zum Nieseln auf Brot
  • Ein 8-Unzen-Block Ziegenkäse, bei Raumtemperatur
  • Ein Glas oder eine Wanne mit schwarzer Oliven-Tapenade
  • A 7- Unzen Glas geröstete rote Paprika, abgetropft und gehackt
  • Ein 6-Unzen Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt
  • 8 Unzen dünn geschnittenen Prosciutto
  • 2 Tassen Rucola Blätter

Das Brot längs halbieren. Reißen Sie etwas von der weichen, teigigen Mitte heraus, um Platz für die anderen Zutaten zu schaffen. Stellen Sie den oberen Teil des Brotes beiseite. Legen Sie ein großes Blatt Wachs oder Pergamentpapier unter den Brotboden.

Tröpfeln Sie ein wenig Olivenöl auf die untere Hälfte des Brotes. Dann mit einem Silikonspatel den Ziegenkäse in gleichmäßiger Schicht über das Brot streichen. Als nächstes streiche eine dünne Schicht der Tapenade (die meisten sind ziemlich stark) über den Käse. Dann die gerösteten Paprikaschoten über die Brotoberfläche streuen, gefolgt von den Artischockenherzen. Schichte den aufgeschnittenen Prosciutto gleichmäßig über die Oberfläche und folge den Rucola-Blättern.

Jetzt kannst du die Oberseite des Brotes wieder auf das riesige Sandwich legen. Wickeln Sie das Sandwich fest in das Wachs oder Pergamentpapier. Binde dich mit einer Schnur zusammen, wenn du welche hast. Dann lege das Sandwich in deinen Kühlschrank (eventuell musst du zuerst etwas Platz wegräumen) und bedecke es mit einem wirklich schweren Buch, wie das Wörterbuch, das du nie mehr benutzt.

Lass das Sandwich 2-3 Stunden sitzen und drücken. Aus dem Kühlschrank nehmen, in Viertel schneiden und entweder wickeln und zu deinem Picknick nehmen oder sofort essen.

Von Frances Largeman-Roth

(FOTO: 123RF)

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