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5 Mythen und Fakten über Ihre Mikrowelle

Haben Sie American Hustle gesehen? Denken Sie an die Szene, in der Jennifer Lawrences witzige, maulköpfige Figur Roslyn fast das Haus niederbrennt, indem sie eine Mahlzeit in die mit Zinn bedeckte Mikrowelle legt Folie? In einem Anfall von Wut erzählt sie ihrem Ehemann Irv (gespielt von Christian Bale), dass er das Ding sowieso nie in ihr Haus mitgebracht hätte - da Mikrowellen die Nahrung weniger nahrhaft machen.
Das stimmt natürlich nicht. (In der Tat, für den Fall, dass Sie es verpasst haben, der Film Anspruch führte sogar zu einem Rechtsstreit im vergangenen Jahr.) Aber es ist eine Tatsache, dass Mikrowelle Kochen hat eine Reihe von Mythen seit der "Raumofen" Schöpfung ausgelöst. Informieren Sie sich über die häufigsten Mikrowellen-Mythen und welche sind legitim.

Mythos: Mikrowellen-Nahrung ist eine Gefahr für Nährstoffe

Nein, Sie sollten sich nicht allzu sehr Sorgen machen über Mikrowellen, die mit Nährstoffen herumspielen. "Es gibt keinen spezifischen Schaden der Mikrowelle in Bezug auf Nährstoffgehalt", sagt David Katz, MD, Direktor des Präventionsforschungszentrums der Yale University. In der Tat kann jede Art von Kochen eine Nahrung und ihren Nährstoffgehalt chemisch verändern: Vitamin C, Omega-3 Fette und einige bioflavanoid Antioxidantien sind im Allgemeinen empfindlicher auf Hitze, Dr. Katz sagt. Nährstoffe aus Gemüse können auch in Kochwasser eindringen. Da Sie beim Kochen in der Mikrowelle wahrscheinlich weniger Wasser verbrauchen, ist Ihr Essen vielleicht sogar besser.

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Fakt: Sie sollten vorsichtig sein Kunststoffe

Microwaving Plastics ist definitiv ein No-No, weil es dazu führen kann, dass die Container zerbrechen und mehr Chemikalien wie BPA und Phthalate in Ihre Lebensmittel eindringen können. Viele Firmen stellen heute BPA-freie und "Mikrowellen-sichere" Behälter her. In einer Studie von 2011 in Environmental Health Perspectives testeten jedoch Forscher455 Kunststoffprodukte, von Babyflaschen bis hin zu Lebensmittelbehältern, und fanden fast immer noch ausgelaugte Östrogenchemikalien im Zusammenhang mit Fettleibigkeit und einigen Formen von Krebs. Sogar Kunststoffe, die als BPA-frei vermarktet wurden, waren schuldig. Die Allgegenwart von Kunststoffen macht es schwierig, sie vollständig zu vermeiden. Aber der beste Rat ist, sie zu vermeiden, wenn Sie können, und immer Essen in eine Glas- oder Keramikschale vor der Mikrowelle zu übertragen, sagt Dr. Katz.

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Mythos: Aufwärmen von Nudeln kann es gesünder machen (zumindest jetzt) ​​

Ein kürzlich durchgeführtes Experiment über das Gesundheitsprogramm der BBC Vertrau mir, ich bin ein Arzt löste bei der Entdeckung von Nudeln die Begeisterung aus wurde gekocht, abgekühlt, dann in einer Mikrowelle wieder aufgewärmt, es verringerte den Blutzuckeranstieg der Teilnehmer nach dem Essen um 50%. Der Grund, so die Forscher, ist, dass Pasta, die gekühlt und wieder erwärmt wird, wie resistente Stärke wirkt und den Darm daran hindert, Kohlenhydrate abzubauen und sie als Zucker aufzunehmen. Aber sei nicht zu aufgeregt. Das war eine Studie, in der es nur neun schlappe Freiwillige gab, so Dr. Katz, um es jetzt mit einem Körnchen Salz zu nehmen. Sein Tipp: Bleiben Sie stattdessen bei Vollkornnudeln, was nach Meinung der Experten gesünder ist. (Aufgrund des höheren Ballaststoffgehalts spuckt der Blutzuckerspiegel nicht so schnell wie nach dem Verzehr von raffinierter Pasta.) "Natürlich haben Vollkornnudeln eine niedrigere glykämische Wirkung als raffinierte Pasta, unabhängig davon, ob sie wieder erhitzt wird oder nicht", erklärt er sagt.

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Mythos: Mikrowellen Kochen Essen den ganzen Weg

Wenn es ums Kochen kommt, dringen Mikrowellen Speisen bis zu einer Tiefe von 1 bis 1,5 Zoll , nach dem USDA. So wird Hitze nicht in der Lage sein, das Zentrum wirklich dicker Lebensmittel zu erreichen, sagt Dr. Katz. Dies ist besonders gefährlich für Geflügel oder rotes Fleisch, da es zu einer Lebensmittelvergiftung durch zu wenig gegartes Fleisch kommen kann. Du bist besser dran, deine Mikrowelle als Helfer in deiner Küche zu benutzen, um Speisen, die du bereits gekocht oder aufgetaut hast, wieder zu erhitzen.

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Tatsache: Mikrowellen sind sicher

Der Grund, dass es Mikrowellen genannt wird, ist, weil es Mikrowellen emittiert, eine Art von elektromagnetischer Strahlung, um Ihre Nahrung zu erhitzen. Es ist absolut ein altes Frauenmärchen, dass Mikrowellen die gleiche krebserregende Strahlung sind. Alles was sie tun ist, dass sich die Moleküle in Lebensmitteln bewegen und die molekulare Bewegung die Wärme verursacht, erklärt Dr. Katz. Und man kann keinen Krebs bekommen, wenn man neben einem Mikrowellenofen steht: Die Mikrowellen sind meistens im Ofen selbst enthalten, und wenn man sie anschaut, sind die Ausströmungen auf ein Niveau weit unterhalb dessen begrenzt, was einem wirklich weh tun könnte die American Cancer Society.

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