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3 Möglichkeiten, Mercury und Arsen aus Ihrer glutenfreien Diät zu halten

Sie haben wahrscheinlich in letzter Zeit einige gruselige Schlagzeilen darüber gesehen, wie eine glutenfreie Diät Ihren Körper mehr Arsen und Quecksilber-toxische Substanzen aussetzen kann Metalle, die mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und neurologische Probleme in Verbindung gebracht wurden.

Diese Berichte wurden durch eine Studie initiiert, die an der Universität von Illinois durchgeführt wurde. Glutenfreie Ernährung beinhaltet tendenziell eine höhere Aufnahme von Reis als Ersatz für Weizenprodukte, und da Reis Arsen und Quecksilber aus Düngemitteln, Boden und Wasser akkumulieren kann, haben die Forscher damit begonnen, die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von G-frei zu untersuchen .

Für ihre Studie identifizierten sie 73 Menschen (im Alter von 6 bis 80 Jahren), die zwischen 2009 und 2014 eine glutenfreie Diät zu sich nahmen und Blut und Urin testeten. Die Forscher fanden heraus, dass diese Menschen im Durchschnitt fast doppelt so viel Arsen in ihrem Urin und 70% mehr Quecksilber im Blut hatten, als Menschen, die nicht glutenfrei waren.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass es unbeabsichtigt sein könnte Folgen der Diät. Aber es ist erwähnenswert, dass ihre Studie relativ klein war. Es wurde auch nicht untersucht, ob Reis die Hauptquelle der Metalle in der Ernährung der Menschen ist. Darüber hinaus kennen wir nicht die spezifischen Risiken der Arsen- und Quecksilberbelastung. Die Arsen- und Quecksilbermengen in den glutenfreien und nichtglutenfreien Essern waren viel niedriger als bei Arsenvergiftung oder Quecksilbervergiftung,

So wie ich das sehe, bedeutet diese Forschung nicht, dass Gluten- Frei wird automatisch Ihre Aufnahme der Schwermetalle erhöhen. Es ist jedoch eine wichtige Erinnerung, dass wie Sie essen glutenfreie Stoffe, sowohl in Bezug auf Arsen und Quecksilber, und Ihre gesamte Nährstoffaufnahme. Hier sind drei Hauptwege, wie Sie Ihre Gesundheit optimieren können, wenn Sie glutenfrei essen.

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Essen Sie mehr ganze, frische Lebensmittel

Sie können Gluten finden -freie Versionen von fast jedem Essen in diesen Tagen, darunter Bagels, Brot, Wraps, Backwaren und Cracker. Viele werden mit Reismehl hergestellt, aber was sie auch gemeinsam haben ist, dass sie alle hoch verarbeitet sind. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten müssen, ja, ist es schön, Pizza oder einen Keks zu essen, wenn Sie es wirklich wollen. Aber diese Lebensmittel sollten gelegentliche Leckerbissen sein, nicht tägliche Grundnahrungsmittel. Und es ist wichtig zu beachten, dass es einfach nicht gesund ist, einfach glutenfrei zu sein. Viele verarbeitete glutenfreie Lebensmittel werden mit raffiniertem Mehl (ohne Ballaststoffe, Nährstoffe und Antioxidantien) sowie mit zugesetztem Zucker, Natrium oder anderen unerwünschten Zusätzen hergestellt. Machen Sie ganze, frische und minimal verarbeitete Lebensmittel zu Ihren Lieblingsgetränken, nicht zu glutenfreien Versionen von verpackten Mehrkomponentenprodukten.

Variieren Sie Ihre Ernährung

Reis ist nur eine von vielen glutenfreien Getreidearten. Andere umfassen Quinoa, Buchweizen, Hirse, Hafer, Sorghum, Teff, Mais und Amaranth. Hülsenfrüchte (der Überbegriff für Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen) sind auch glutenfrei, ebenso wie stärkehaltige Gemüse, einschließlich Süßkartoffeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln und Kartoffeln. Berücksichtigen Sie bei der Planung Ihrer Mahlzeiten eine große Auswahl an natürlich glutenfreien Vollwertkostprodukten.

Zum Beispiel statt Vollkorntoast zum Frühstück mit Ihrem Veggie- und Avocado-Omelett, entscheiden Sie sich für Süßkartoffel-Toast oder eine Seite Schwarz Bohnen. An Stelle eines Sandwiches oder Wrap für das Mittagessen, machen Sie einen Salat und fügen Sie eine kleine Kugel Quinoa oder Linsen für eine gesunde Quelle von Kohlenhydraten. Beim Abendessen Nudeln mit Spaghettikürbis ersetzen. Und Snacks auf gerösteten Kichererbsen oder Hummus mit Gemüse statt Chips, Brezeln oder Crackern.

Konsumieren Sie quecksilberarme Meeresfrüchte

Wir kennen nicht die genaue Quelle des Quecksilbers, das die in dieser Studie nachgewiesenen erhöhten Werte verursacht hat, aber Meeresfrüchte können einen bedeutenden Beitrag zur Ernährung der Menschen leisten. Eine Ressource, die Ihnen hilft herauszufinden, welche Meeresfrüchte zu vermeiden sind, ist der Consumer Guide der Environmental Working Group zu Seafood. Im Allgemeinen gehören zu den quecksilberarmen Optionen der wilde Alaska-Lachs, Atlantische Makrele, Regenbogenforelle, Garnelen und Venusmuscheln. Sorten mit mäßigem Quecksilbergehalt sind Kabeljau, Krabben, Thunfisch in Dosen, Hummer, Mahi Mahi und Seebarsch. Hohe Konzentrationen von Quecksilber sind in Hai, Schwertfisch, Königsmakrele und Zackenbarsch gefunden.

Wie bei jedem Ernährungsplan kann dieses einfache Motto Ihnen helfen, ein gesundes Gleichgewicht zu finden: Halten Sie es real, mischen Sie es und übertreiben Sie es nicht.

Cynthia Sass ist Health 's beitragende Ernährungs-Redakteur, ein New York Times Bestseller-Autor und Berater für die New York Yankees. Siehe ihre vollständige Biographie hier.

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