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11 Kombucha Fakten, die Sie wissen sollten, bevor Sie es versuchen

Von Kristine Thomason

Wenn Sie im Reformhaus einkaufen gehen, haben Sie sicher bemerkt, dass Kombucha-Tees die Regale erobern. Ihre Feinschmeckerfreunde schwören auf das spritzige Zeug. Aber wenn Sie noch nicht auf den Kombucha-Zug aufgesprungen sind, gibt es ein paar Dinge, die Sie vielleicht wissen möchten - wie es probiotisch ist (yay!) Und zu viel zu schlucken kann zu ernsthaften körperlichen Schäden führen (yikes). Lies weiter für 11 nützliche Fakten, die sogar deine meisten Kombucha-besessenen Freunde beeindrucken werden.

Es ist nicht nur eine Modeerscheinung

Kombucha gibt es schon seit Tausenden von Jahren. Tatsächlich tauchte es erstmals 220 v. Chr. In China auf.

Es wurde mit Mikroben hergestellt

Um Zucker zu machen, wird zuckergesüßter Tee mit einer Starterkultur fermentiert, um ein "sprudelndes, spritzig-säuerliches Endprodukt" zu schaffen Wendy Bazilian, RD, Co-Autor von Eat Clean, Bleib Lean ($ 13, amazon.com). Die Starterkultur ist eine symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen - kurz SCOBY -, die manchmal als "Pilz" bezeichnet wird. "Das ist ein Probiotikum." So wie Joghurt, Kefir und Kimchi, ist Kombucha mit nützlichen Bakterien beladen, sagt Bazilian. Und eine Fülle von Forschungsergebnissen legt nahe, dass die "guten" Bakterien in probiotischen Lebensmitteln dazu beitragen können, dass Sie regelmäßig bleiben, die Verdauung verbessern und Ihre Immunität stärken.

Es gibt auch andere Nährstoffe.

"Kombucha enthält Phytochemikalien oder Phytonährstoffe, die antimikrobiell sind und antioxidative Eigenschaften ", sagt Bazilian. Tierstudien haben gezeigt, dass diese Antioxidantien eine gesunde Leber- und Nierenfunktion fördern und diabetische Komplikationen reduzieren können. Darüber hinaus ist Kombucha reich an B-Vitaminen und Folsäure, was der Schlüssel zur Unterstützung des Körpers bei der Produktion und Erhaltung neuer Zellen ist, sagt Megan Roosevelt, RD, Gründer von HealthyGroceryGirl.com.

Es ist das Thema vieler gesundheitsbezogener Angaben

Kombucha wird als Entgiftung, Energie-Steigerung und mehr angepriesen. Aber es ist nicht das "Wundergetränk, von dem uns manche glauben machen", sagt Bazilian. "Kein Essen hat alle Antworten", betont sie. Und es gibt nicht genug solide Forschung, um Kombucha als ergänzendes Mittel zu unterstützen, sagt sie.

Aber es

kann

helfen, eine gesunde Ernährung zu fördern Es steht außer Frage, dass der Brausentee gut sein kann Alternative zu zucker- und chemikalienhaltiger Soda. Und wie Bazilian hervorhebt, kann das Trinken von Kombucha auch das allgemeine Wohlbefinden fördern: Kombucha fühlt sich an wie ein Spaß, der andere gesunde Gewohnheiten auch lustig machen lässt, sagt Bazillian. "Solange Sie auch eine nahrhafte Vollwertkost auf der Seite essen, dann ist es absolut positiv." Achten Sie nur auf zusätzliche Zutaten

"Manche Marken können einen hohen Zuckerzusatz haben", warnt Roosevelt. "Ziel für Kombucha mit 5 Gramm Zucker oder weniger pro Portion." Sie empfiehlt auch, die Portionsgröße zu überprüfen, weil eine Flasche zwei Portionen enthalten kann. Plus, genau wie Sie mit jedem verpackten Essen, scannen Sie das Etikett für schwer auszusagende Zutaten. Wenn Sie keine Zutat in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte finden, gibt es eine gute Chance, dass Sie sie nicht in Ihren Körper packen, sagt Bazilian.

Sie können zu viel trinken

Kombucha enthält Milchsäure, und " es gibt Überlegungen, dass im Übermaß das Trinken von Kombucha eine Laktatazidose verursachen könnte, eine Ansammlung von Milchsäure in der Blutbahn, die lebensbedrohlich sein kann ", sagt Bazilian. Aber solange man Flasche für Flasche nicht schluckt das Risiko ist ziemlich gering.

Verlassen Sie sich nicht auf einen großen Koffeinschub

Wie viele Arten von Tee enthält Kombucha etwas Koffein, obwohl die Menge eher niedrig ist - irgendwo zwischen 2 und 25 mg - weit weniger als Kaffee (95mg) und sogar weniger als die meisten koffeinhaltigen Tees, sagt Bazillian, wenn man versucht, eine Koffeingewohnheit zu schmeißen, ist es vielleicht das Beste, diesen Aufguss zu überspringen.

Es enthält etwas Alkohol

Aber es gibt kaum eine Chance, dass Sie sogar ein Summen bekommen. Abgefülltes Bier im Lebensmittelgeschäft enthält weniger als 5% Alkohol, erklärt Bazilian. Das bedeutet, dass Sie sechs oder mehr 12-Unzen-Flaschen zurückwerfen müssen, um die gleiche Menge Alkohol in einem einzigen hellen Bier zu konsumieren.

Allerdings werden einige Marken von Kombucha als alkoholische Getränke vermarktet und verkauft, betont Bazilian. Und wenn Sie Ihren eigenen Kombucha brauen, tendiert der Alkoholgehalt dazu, etwas höher zu sein.

Hausbrauen kann riskant sein

Wenn Sie DIY-Kombucha in Betracht ziehen, seien Sie vorsichtig, rät Bazilian. "Sei dir bewusst, es ist ein bisschen anders als einen Kuchen backen", sagt sie. "Wenn Sie zu Hause einen lebenden Organismus wie Bakterien oder Hefe fermentieren, ist die Lebensmittelsicherheit ein Problem." Tatsächlich können einige Fälle von Herzinfarkten, Bleivergiftung und allergischen Reaktionen mit selbstgebrautem Tee in Verbindung gebracht werden. Wenn Sie sich trotzdem dafür entscheiden, sagt Bazillian, stellen Sie sicher, dass Sie sichere Reinigungs- und Brühmethoden von einer Quelle befolgen, der Sie vertrauen. (Roosevelt bietet eine Anleitung auf ihrer Website an.)

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